甘肃浆水酸菜、浆水面生产许可审查细则公布 明年1月1日实施

每日甘肃网12月6日讯据兰州晚报报道12月5日，记者从甘肃省市场监督管理局获悉，为规范和加强预包装甘肃浆水酸菜和甘肃浆水面生产许可工作，根据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》和食品安全标准的规定，省市场监管局组织制定了《甘肃浆水酸菜生产许可审查细则》（2023版）和《甘肃浆水面生产许可审查细则》（2023版），自2024年1月1日起施行。

实施食品生产许可证管理的甘肃浆水酸菜是指以饮用水、新鲜蔬菜或山野菜为主要原料，经精选、清洗、漂烫、切配，辅以小麦粉或玉米粉或其他辅料，经发酵、包装等工艺加工而成的具有酸味，并经预先定量包装制成的产品。《甘肃浆水酸菜生产许可审查细则》（2023版）适用于甘肃浆水酸菜产品的生产许可审查。

《细则》包括发证产品范围及申证单元、基本生产流程及关键控制环节、生产资源、产品相关标准、原辅材料的有关要求、出厂检验设备、检验项目、其他要求、实施日期9个方面。甘肃浆水酸菜生产企业的生产环境、厂房车间、设施设备的要求及布局应符合《食品生产通用卫生规范》的规定，具备与生产能力相适应的原辅材料库（区）、加工车间、包装车间、成品库（区）等生产场所，生产用厂房能满足工艺要求，厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒，各生产场所的环境要采取控制措施，保证其在连续受控状态。

企业生产浆水酸菜所用的蔬菜应该新鲜、干净、无污染、无腐烂、无霉斑，应符合相关规定。企业所使用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准的要求，原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获得生产许可证企业生产的合格产品。

实施食品生产许可证管理的甘肃浆水面是指以主食（如面条、米线、米粉、粉条等）和浆水酸菜为主要原料，加入油辣椒、蔬菜等辅料，经预先定量包装制成的产品。《甘肃浆水面生产许可审查细则》（2023版）适用于预包装甘肃浆水面的生产许可审查，其他牛肉面、拉面可参照执行。《细则》包括发证产品范围及申证单元、基本生产流程及关键控制环节、生产资源、产品相关标准、原辅材料的有关要求、出厂检验设备、检验项目、其他要求、实施日期9个方面。甘肃浆水面原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定，不允许使用非食品原料加工食品。如所使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的获证产品。

甘肃浆水面的液体（半固体）浆水酸菜包不得外购，主食包及其他配料包允许外购。外购产品必须是获得食品生产许可证企业生产的合格产品，且能保证产品贮存运输过程不受污染。