呱呱始于上古
曹昌光
距今两千年的天水，今城区瓦窑坡上有一座城堡，是西汉末年隗嚣的王城，这位据有天水、武都、金城的豪强，母亲塑宁王太后天一明就要吃顿呱呱。后来，隗嚣兵败南逃，不肯离乡的厨师溜出王城，为了家计，呱呱这才出现在街市的食摊上，为寻常百姓家食。
隗嚣他妈好的这一口，很教一些天水人尴尬：王太后的嗜好确实馋人，但后来多少有点身份的人却顾全脸面，与其保持距离，至少不能蹴在食摊前动嘴。文革后期，一位久经冲击又结合进班子的副县长，地道天水人，每早去机关前必在街头大模式样地吃碗呱呱，自诩打掉了以往的官气，灵魂深处闹了场革命。
记得上世纪五十年代后期，政府实行粮食凭票制度，小摊的呱呱断了荞麦的供应，不少市民甚是不爽。行署某专员在群众大会上作动员报告：天水人爱吃呱呱，我看不吃呱呱也死不了人！
这位随军西进任职的专员，当时讲话理直气壮，不容置喙。但是，如果此话前推，放在几千年前的伏羲时期，那可是全说错了。
伏羲时期，古天水地，也是西部瘟疫的疫区。《山海经·西次三经》里的西王母，“是司天之厉及五残”，“天之厉”即指瘟疫，古代凡病因不明、难以医治的传染病都叫这名。天厉的厉，繁体是厲，从厂从萬：厂古义岩，指先民居住的岩洞；萬，甲骨文是条毒蝎。天水老人将瘟疫的传播称为“天爷爷行厉（土话念lu）”,谈瘟色变，犹如毒蝎爬进了屋子。治瘟，王母娘娘有不死药，神话里有，没人用过。但在当时，有氏族采集苦荞，煮粥做成呱呱，却能防治瘟疫。呱呱人相竞食，救了很多古天水人的命。
当然，那时的呱呱不似隗嚣他妈、更不似今时天水的呱呱讲究，食材粗糙，调料单一。但制作方法完全可以想到，将荞㐱子在陶釜中熬煮，熟结釜底，食则刮取，刮釜有声，才得出呱呱这个昵称。
苦荞呱呱的首创者有蟜氏，大约居住在泾河和渭水上游的区域。这个氏族不仅采食苦荞，同时敢食有毒的昆虫，具有了抗病毒的免疫力，瘟疫流行时罕有受感染者，一个个出脱得肌肤健美，丰乳肥臀，引起伏羲族人尤其年轻人的注目，情理之中。
此时的伏羲族群，为防治瘟疫，已开始了家畜的圈养。猪羊关进栅栏围墙，防止豺狼的伤害，阻断了病毒的传播，让族人吃上了放心肉。族群从事饲养的年轻一代，史称少典氏：少，伏羲的小辈；典，甲骨文上是栅栏，下是双手，建造栅栏圈养之意。秦安大地湾遗址所在地的邵店，是否上古少典聚居地，日久讹转为邵姓经营的店镇。虽是调侃，也算一说。
伏羲天纵英明，极力促成小辈少典与有蟜的婚事，既吃放心肉，又吃放心粮，强强联合，优势叠加，不仅抵御了瘟疫的传播，而且养育了炎黄那样的子孙。春秋时左丘明著《国语》有载，“昔少典娶于有蟜氏，生炎黄二帝”。
不难推想，伏羲时期的呱呱，食材味苦，难以下咽，先民就以椒佐食。资料显示，那时已有野生椒类，花椒不仅调味，而且是先民求子、祭祀的献品。兴许，也有嗜苦者。定西通渭县常河乡小刘告诉我，她打工的丈夫最喜苦荞做的洋芋酸菜面，尽管苦荞磨的面粉每斤卖到六元，也得空必吃。
食荞治厉养生，成为炎黄子孙的饮食传统。几千年来，食荞的习俗陇上盛行不衰，陇东的荞面饸络、陇南的荞面搅团、陇西的荞面圈圈，一直是当地居民的最爱。而天水荞㐱子做的呱呱，早无苦味，但那香辣糯馓的口感却化为秦州人的食俗，大有每日必餐、不可或缺的架势。
向有陇上小江南之称的天水，晨曦从麦积山区弥漫的时候，大街小巷买呱呱的铺子和摊点就在缕缕热气中开张了。头一拨一定是上早班和上学的，女孩子居多。街旁一站，荷包里掏出零钱，往担子的笸箩里一撂，悄声一句“多掐点”，摊主明白，是要多掐两块贴着锅底烤得又糅又脆的“锅巴”。呱呱，黏在锅底，出锅得一刮再刮；因为经嚼，显出年轻人的好牙，是动物咬嚼力优势“呱呱叫”的表现。本能使然，呱呱的吃家，莫不盯着那脆而不焦、油光黄亮的“锅巴”，多多宜善。
也许是有蟜氏健康体质的血脉，天水人自古养生有方，男孩女孩大多出脱得肌肤白皙水灵，女孩尤以天水白娃娃出名。这些女孩并非不作矜持，实在是小铺子里坐不下就食的顾客，急于上班上学的她们，只好往食摊前一站即食快餐起来。呱呱进嘴，满口香辣，连连嘘气，辣油沾唇，口红初抹，人面桃花。羲皇故里，秦州市井，满是古风的诗意：桃之夭夭，灼灼其华，自成天水街头最抢眼的一道文化风景线，给天下游客留下难以忘怀的印象。
作者简介：曹昌光，1941年3月生，甘肃天水人。西北师大毕业，先后在天水一中、秦城区委、天水师院、甘肃省科委工作，50岁后借调甘肃丝绸之路协会至今。中华伏羲文化研究会理事，甘肃丝绸之路协会副会长，中国美术家协会会员，甘肃美协漫画艺委会主任。自幼喜爱民间艺术，中学生时期开始在省级、国家级报刊上发表作品。有作品收入《中国现代美术全集》。与于忠正合编《漫画丝绸之路》(中、英、日三种文本)，2016年再版。又出版《伏羲与八卦》、《麦积山石窟》、《羲皇故里天水游》、《中华人文始祖伏羲画传》、《神话中的华夏始祖》，拟出版《神话与汉字一一三皇五帝故事绘本》。
