惊蛰节气有食梨习俗 春季饮食原则为少酸多甘

两日后惊蛰，转瞬间来到一年第三个节气，天气也渐渐暖起来。我们是否有幸在惊蛰听到今年第一声春雷呢？生在南方的朋友大概有机会闻雷了，北方的朋友要听到雷声恐怕要到4月。虽然不一定有雷声，但地下的小动物们，在春的感召下，已经陆续爬出地面，感受外面的世界了。古人有感于此，在惊蛰常画一幅《春雷惊蛰图》，当然画小虫子爬出地面，一是不好画，二是也不美。于是，古人将此意向化处理，画中地上的人们好似听到雷声，抬头向天空望去，在云中隐隐可见龙的形象。以龙腾飞代指动物复归地面。

在汉景帝刘启之前，惊蛰称为启蛰，为避讳刘启的名字才改为惊蛰，所以也有成语“阳和启蛰”来描述惊蛰的景象，又引申为不顺利的过去，好的生活开始。不论是腾龙还是启蛰，这个节气都是好的预兆，都在昭示美好的春天来了。

在这个充满欣悦的节气，我们又该注意点什么，或者我们该吃点什么呢？以中医的说法，春季肝火旺盛，容易伤害到脾胃，因而春季饮食原则是少酸多甘。如此，春季吃什么有此为指导也就明了了。

在我国某些地区，惊蛰日有食梨的习俗。这个习俗来源已不可考，有的地方认为吃了梨一年都精神，有的地方认为吃梨取分离之意，可以和疾病分离。但或许可以从梨的功效层面来分析分析。本草上说梨甘而微酸，性寒而无毒，正好符合春季养生的要求。看来每个节令的民俗都非虚设，自有它的道理。

我们都有这样的感觉，春天人容易口干舌燥，特别春季北方的风沙更让人增添了干燥的感觉，再伴着不稳定的气温，感冒咳嗽是常见病。而吃梨恰恰能够去燥、止咳。梨的吃法也多，最简单生吃，也可以蒸食。有人认为梨蒸后可以减低它的寒性，体弱的人吃起来更为恰当。为了增加止咳的功效，在蒸梨时会加入一些贝母增强效力。用过的人都知道贝母是极不容易蒸软的，其实简单的办法，不用贝母加些蜂蜜也可以。

本草说蜂蜜安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。虽然没有什么东西吃了真能让人成仙，但春季多食蜂蜜还是十分有益健康的，对去燥、止咳、预防感冒都有好处。和蜂蜜一样甜蜜的红枣，也是春季可以多吃的养生食物。

吃当季食物，是我国历来提倡的顺应自然规律的养生方式。春天当季的食物还真不少。不知道多少人有在竹林边生活的经验。春天当竹子将萌发时，晚上能听到竹笋破土拔节的声音。这种声音可以使人有感于生命的活力，对吃货而言或则是要迫不及待冲出去挖笋。春笋是南方春季最好的当季食材，不仅味道清鲜，于养生也大有裨益。春笋有多种膳食纤维、低脂高蛋白，利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀，对减肥也有好处。

在北方不太能吃到新鲜的春笋，也无妨，至少可以买到新鲜韭菜吧。韭菜也称为起阳草，春天气候冷暖不一，又是阳气生发的季节，需要保养阳气，韭菜是最宜人体阳气的食物。同时，韭菜可以益肝健脾，也符合春季的特点。

说了半天，好像都是素，没有说肉。这就对了，春季正应该饮食清淡，少食厚味。冬季人们为了保证热量供给，已经吃过太多肉类，冬天这些肉类在人体中积聚的力量，春季要发泄出来，容易体热头昏、咳嗽多痰，所以不要再加把火，而应多吃清淡食物，热量的供应则可以通过适当多吃甜食来保证。

“造物无言却有情，每于寒尽觉春生；千红万紫安排著，只待新雷第一声。”当我们迎接第一声春雷带来的勃勃生机时，也该调养好自己的身体，启动出发，拥抱这个季节。