郑晓龙忆“年味儿”：盼着吃饺子 难忘妈妈做的红烧肉

编者按：还记得小时候掰着手指头数日子，呼唤春节你“快点来，慢点走”，想到那时的春节，满脑子都是年味儿：家家户户屋檐下挂满了腊肉，大街小巷贴满了对联，全家人热热闹闹围在一起看春晚……临近过年，这些温馨的、有趣的、难忘的回忆就一股脑儿地又冒出来。春节习俗源远流长，各地不同，每个人都有浓浓的过年情结和不一样的过年故事。这个冬日，人民网文化频道推出春节特别策划《最怀念的年味儿》，邀请各地知名作家学者、影视名人，以及民间手艺传承者等，畅聊他们的春节记忆。今天，请大家跟小编一起，听听著名导演郑晓龙最怀念的年味儿。

导演郑晓龙与妻子王小平在人民网演播室

生于五十年代的郑晓龙，成长在北京的一个军人家庭，当他提起儿时的春节记忆时坦言，“小时候过年最重要的事情就是准备年夜饭。”

“过年期间吃的饭菜比平时丰盛、精致，而且家人提前好几天就开始准备食材，全家上下热闹至极。”郑晓龙兴奋地告诉记者，“尤其是大家一起包饺子，和面、擀皮，分工明确，边包边聊，其乐融融。”

郑晓龙回忆起童年过春节的快乐时光，掩不住内心的激动，他说，“在那个物资匮乏的年代，大家要几个月才能吃一次饺子，因此，年三十儿吃饺子是一件‘有盼头儿’的事；我最爱吃猪肉白菜馅儿的，最好猪肉多，白菜少，一口咬下去满嘴都是油。”

郑晓龙舌尖上的“年味儿”除了饺子，还有“妈妈做的红烧肉”。在那个年夜饭一定要自家做的年代，“妈妈和阿姨会一次性做好三五天的饭菜，单红烧肉就要做一大锅；那时候天气很冷，妈妈把做好的一大锅红烧肉放在厨房的角落里冷藏起来，我趁她不注意，就跑去偷吃。”郑晓龙至今仍记得“揭开锅盖以后，红烧肉面上那层被冻得白白的猪油。”提起妈妈，郑晓龙脸上浮现出令人暖心的笑容，“后来还是被妈妈发现了，她站在一旁警告我‘别用手拿’。”

在郑晓龙的味蕾记忆深处，令他难忘的还有豆沙包。“过年吃的豆沙包不一样，红豆要去皮做馅儿。”郑晓龙兴致勃勃地向记者介绍“升级版”豆沙包的制作过程：首先，红豆要先用水浸泡一夜，然后把红豆煮烂；再用一张纱布将煮烂后的红豆包好，最后握住纱布用力挤，这样过滤出来的红豆沙就非常细腻。

最后，郑晓龙笑着说，“那时候的春节真是太快乐了！”

文/王鹤瑾