青藏高原上一只展翅飞翔的雄鹰
———马聪/文/图
……
哦 我看见一座座山一座座山川
一座座山川相连
呀啦索
那可是青藏高原？
……
哦 我看见一座座山一座座山川
一座座山川相连
呀啦索
那就是青藏高原
也许有人问：新疆有天山、有雪莲，甘肃有敦煌、有麦积山，那么青海有什么？我可以回答你：青海有宏大广漠的青藏高原，更有那展翅飞翔的雄鹰……
每当我听到李娜歌唱的这首《青藏高原》的时候，被它那美妙的歌词、动听的旋律深深感动，脑海里常常浮现出歌词中所描绘的“山川高原”神秘宏大的画面，使我萌发了前往逛青海的梦想，梦想遨游那神往已久的青藏高原，游览那碧蓝的青海湖，参观塔尔寺或马步芳公馆，但一直未成为现实。元月七日，这一梦求已久的梦想终于成为现实，西宁雅君食膳府马阿丹老总提供了这次机会，便与张家川同仁驱车前往西宁，采访马阿丹这个八0后青年人的创业历程与所取得的业绩。当我们采访团一行六人来到青海省军区招待所停车场旁边时，马阿丹早在那里等候，看到我们到来，热情地和大家握手打招呼，他那清瘦的脸庞和炯炯有神的目光，以及棱角分明的鼻子处处透露着那特有的个性，让人一看就知道是个精明能干的人。他中等个子，身着黄褐色西服，下身配件牛仔裤，显得干练潇洒，谈吐优雅热情。领大家进入雅君名膳食府大堂，两侧恭候的服务员操着普通话说：“您好！欢迎光临！”热情地欢迎我们这些来自老总家乡的客人。阿丹边走边为我们介绍着情况，早就压抑不住激动的我们，一切似乎显得那么新鲜，惟恐漏掉一个细节或角落，我们边看边拍摄，阿丹笑着说别急，用过餐后再拍不迟。
我们一直从一楼大厅、楼道穿越到三楼过道、雅座、客厅，首先跃入眼帘的是风格各异的中国式与泰国式古典与仿古式木器、木刻结合现代科技技术装饰在整座大楼的显要位置与各个角落，设计合理，布局得当，无不令人惊叹万分！圆木铺就的楼梯两旁，墙上点缀的木雕花饰、苏绣、和明清古典门窗，无不透射出一种特有的优雅和古色古香的情调。间或悬挂的字画、刺绣，显示着食府独到的人文景观。楼梯两旁墙根竖立着一根根清民时期的飞檐木刻，显示着一种古老沧桑之气派，勾起人们无限的遐思。走廊间摆放的各式明清时期桌椅案几，上面摆放着奇花异草或奇石、图案石，并在一些地方设置着小桥流水、假山、鱼虫花木等，使人仿佛走进了古时的江南水乡。在三楼的一间包间，阿丹接受我们的正式采访与用餐。木等，使人仿佛走进了古时的江南水乡。在三楼的一间包间，阿丹接受我们的正式采访与用餐。这是三楼的一个雅间，古色古香的明清门楣雕刻着莲花图案，宽阔的厅堂内，左边靠墙摆放着一条清代的八仙桌，两旁亦陈设着清代的两条太师椅。厅内左墙角一组根雕茶海，旁边正对门楣立着用青藏高原晾晒草的木桩子做成的衣架，架上左边一盆兰草伸展出长长的细叶。衣架右边中间起下短上长，镶嵌着几根木棍，一来好看，二来可供客人挂衣服之用。雅堂正中间靠墙暗放一老式柜子，上边摆放着电视，供客人观看电视。厅堂右边是用餐石头圆桌，白色座椅饰以绿色花纹，摆放有致。墙体用青砖与古式木雕花板装饰，给人一种古朴典雅之感。
我们落座后，采访也就正式开始了。大家掏出笔记边问边记录，有的拿起相机又开始在厅堂内拍摄，我一边记录一边拿着手机对着餐桌上的纸巾连续拍摄了几张照片。纸巾上印刷着雅君食府的注册商标和食府铭文。铭文道：“‘店不在大，有名则兴。菜不在贵，美味则行。雅君羊羔肉，食不厌精，官府转转会，家家有精品。采百家之长，汇西部风情，可以烹五味、调八珍，有厨膳之宿将，有美食之高人，美哉羊羔肉，专慰源头人。食客云何憾之有！’唐刘禹锡《陋室铭》凡八十一字千古传诵步其韵作雅君店铭。”读铭文，我深深地体会到了为何店名为雅君。雅君者，乃文雅之君子。自古民以食为天，食能称府者，必有其道。这雅君店与一般店的区别就在于把饮食当做一种传统文化来做，从店内陈设就能体会到这一点，我对这次采访充满了信心与新的深层次的探知欲望，对眼前家乡的这位80后创业者从内心深处增加了几分敬佩之情。
刚刚步 入三十的马阿丹，1984年出生于张家川县连五乡聂家湾一个农民家庭，在他幼年时，因为家庭贫困，常常连顿饱饭也难吃到。他为父母早就分担困难，替家里放牛、放羊，帮父母做农活儿。为了摆脱家庭贫穷，使全家都能过上好日子，这个自小就有不凡想法的农村少年，在13岁那年，还未上完小学的他就偷偷跑出去到静远、兰州寻找生活门路。走过一家又一家，挨门寻户询问能否收留他端盘洗碗，干些力能所及的活儿，可人家总是嫌弃他太小，不愿收留。他没办法到处流浪多次睡过街头，为此不知流过多少泪水，费了很大的周折，后来总算找到了一家饭馆，好心的老板收留了他，让他端盘子洗碗，半夜起床还要打零杂，傍晚客人走了还得洗碗，实在累的不行了，咬紧牙，宁肯躲过人流眼泪，也从不叫苦后退一步，虽然月工资只有60元，总算有了落脚的地方，他心里也有了些许安慰。一次，掌柜的，见他老实，吃苦迈力，竞意外的给他奖了10元奖金，他高兴极了，接连几夜都睡不着觉，他的勤快吃苦，终于得到了掌柜的的认可，他怎能不高兴呢？10元钱放在衣袋里，四角都磨掉了，也舍不得去花，他不是不想花，这是他的具有纪念意义的奖励呀！这个从关山脚下走出的少年，小小年纪，有着关山一样的性格，绝不能放弃这个机会。大师傅看到这个孩子很勤快能吃苦，偷偷传授他学拉面，学掌勺炒菜。因为年龄小，个子还没锅台高，学拉面时脚底下踩着木凳或砖头才能够不着锅台做活儿，多少次的失败后，聪明勤快的阿丹终于学到了手艺，成了店里的顶梁柱拉面师。可小小的年纪，由于长期拉面致使他手指头都变弯曲了。几经转折，后来阿丹又来到青海西宁，进了一家小餐馆，掌柜的见阿丹好学和勤快，又有一技之长，便成了店里的掌勺师傅，一干就是十几年。起步的雅君餐馆，是阿丹岳父赵雅君夫妇开的夫妻店，只有17个平方米，人手也就三五个。是明珠迟早会发光。不断地探索总结，阿丹调配烹饪出了独具特色的羊羔肉和适合南北客人口味的各式菜肴，越来越受客人青睐。只有付出，一定会成功。经过十多年的努力打拼，尝尽了人间的酸甜苦辣，终于发展到今天有了自己的2100多平方米三层营业餐厅固定资产的大型餐饮企业雅君食膳府，拥有137名员工，月发工资47万多元，日营业额达到了10多万元。在目前整个餐饮业比较萧条的时期，雅君羊羔肉餐饮有限公司之所以能红红火火，在夏秋旺季客人排队才能进餐，即使是在这寒冷的冬季，日营业额也能达到7万左右，这是一个很了不起的业绩。
如果说 一个企业必须有自己的经营理念与企业文化，餐饮企业也绝不例外。雅君名膳食府率先做到了这一点。名膳食府处处凸显着不同的传统文化与饮食文化相结合的博大精深的精彩内涵。他的经营管理原则做到了以人为本，与人为善，并善于利用名人效应。每位员工在这里都能够体现个人奋斗目标与人生价值。客人可以在这里一边享受美味佳肴，一边谈生意，或一边体会田园生活草原风情。这里既可以接纳名人达官，也有平凡人家的待客宝地。生意人可以坐在茶海前交谈生意，年轻人可以坐在背景墙前拍拍结婚照。北方的粗狂，南方的细腻，现代的灯光，古老的门楣，静雅的奇花异草，潺潺流淌的流水，犹如云雾缭绕高山连绵的茶海，让你体会青藏高原粗狂的晾草木桩，不同的民族人群，都会在这里找到自己民族的缩影。马阿丹如是说：“雅君就是这样把味觉、爱、旅行融进每一份菜品、服务、环境，望它能得到业界、顾客和员工的认可。在这里品茶，品环境，相信未来，雅君羊羔肉将演绎着自己的餐饮文化历程，感谢大家对雅君餐饮认同与支持，新的一年，新的起航，祝福大家新年快乐，平安，健康！”他还这样说：“城市不管大小，每天都有无数人为了梦想和生活努力奋斗，虽然很艰难，但只要有一个人为你驻足，只要信仰还在，动力依然十足。”把餐饮业做到这种境界，这就是餐饮文化和雅君食府的魅力所在。青藏高原有多大，马阿丹的胸怀与志向就有多大，如今，他就象青藏高原上空展翅飞翔的一只雄鹰，正在展翅向更远的前方遨游！
总经理马阿丹先生
总经理马阿丹先生
雅君名府大楼
总经理马阿丹与团队成员
