食品色素有害吗？

按照国家标准使用食品色素是安全的。中国人吃东西向来讲究色、香、味，为了更好地提高食品的色泽，食品企业会在食品生产过程中加入食品色素。

食品色素是一种食品添加剂，凡是国家标准允许使用的食品色素都经过安全性评价，规范使用不会给消费者的健康带来损害。而且国家对于在食品上使用食品色素有严格的限制，明确规定了食品色素的使用原则、允许使用的品种、使用范围及使用限量或残留量。按照标准使用食品色素是安全的。

您可能还会疑惑，国家标准中有些食品色素没有写使用限量，只是描述为“按生产需要适量使用”，那也是安全的吗？答案是安全的。之所以没有标使用限量，是因为这些食品青绿色具有自限性，过量添加剂会影响食品品相和口感，厂家生产时，只要工艺要求达到了就不会多加，也就不会用到产生健康损害的量。

合理使用食品色素不仅安全，而且有些食品色素还具有营养价值和生理活性。如广泛用于果汁饲料的β-胡萝卜素着色剂，不仅是维生素A原，还具有很显著的抗氧化、抗衰老等保健功能，用于各种食品着色的红曲红色素还具有降血压作用。